チェンマイNo.1シーフードレストラン「Maadae Slow Fish」

2024年7月6日 2024年7月12日

チェンマイ坂田

今回は、マニタビが大好きなチェンマイのシーフードレストランを「Maadae Slow Fish」を紹介します。

Maadae Slow Fish とは？

「Maadae Slow Fish」はターペー門から東へ徒歩10分の位置にある、シーフードレストラン。

「Maadae Slow Fish」は、素材に徹底的にこだわっていることが特徴。海は南タイの漁師から持続可能な方法で獲れた新鮮な魚を調達しています。漁師さんは化学薬品を使わず、生物多様性を守っています。魚以外も全国の有機農家や持続可能な生産者から地元の旬の食材や調味料を使用しています。

そんなレストランを率いるのは、チェンマイ有数の料理人Yaoさん。南タイのパッタルン出身で、バンコクで大学を卒業後、チェンマイに移り住み、独自の料理スタイルを確立しました。

ヤオさんの料理哲学は、多くの人々に感動を与えています。詳細は以下記事をどうぞ。

店内には、室内と外の席があります。（店内が涼しくておすすめです）

テーブルが大きく、余裕のある空間が広がります。タイの方から欧米やアジアの旅行者まで幅広く賑わいます。

以下、筆者が実際に食して本当におすすめしたい一品たちを紹介します。

ยำส้มโอปลาสีลัง：YUM SOM-O Pomelo & Fish Spicy Salad

新鮮なポメロの果肉と香ばしい魚が絶妙にマッチしたサラダ。甘酸っぱいフルーツの風味とピリ辛のドレッシングが織り成すハーモニーに病みつきになること間違いなしです👍

กุ้งผัดเคยใส่ละตอน：Stir-fry Shrimp

ぷりぷりのエビを、タイ独特のオキアミの味噌とシャロット、チリ、ライ豆と一緒に炒めた一品。香ばしい香りと豊かな旨味が口いっぱいに広がります！

แกงส้มปลาใส่คูน：KAENG SOM PLA

魚とタロイモの茎を使った南部のホット＆サワーカレー。辛さと酸味が絶妙に調和し、魚の旨味がたっぷり感じられるタイならではの一品です！

ยำส้มโอปลาสีลังฉู่ฉีปลาโฉมงาม：CHOO CHEE Creamy Curry

イトヒキアジを使ったクリーミーカレー。ココナッツクリームとスパイシーなイエローカレーペーストが織り成す深い味わいは、一度食べたら忘れられない美味しさです😋　

ห่อหมกปลา (ย่างเตาถ่าน)：HOR MOK PLA

タイの伝統的なバナナの葉に包んで焼く料理。香ばしい炭火の香りと、イエローカレーペーストでマリネした魚の旨味がたっぷり詰まった一品です（日替メニュー）

สัมจื๊ดชุมพร น้ำผึ้งป่าชุมชนลาหู่：Mandarin Honey

爽やかな南部産ゴールデンマンダリンの酸味と、ラフ族村で採れる自然の甘さが詰まった野生蜂蜜の絶妙な組み合わせです。フルーティーな酸味と蜂蜜のまろやかな甘みが絶品！

สาคูต้นพัทลุงน้ำกะทิ：Natural Sago with Creamy Coconut Milk

タイ南部パッタルン産の自然のサゴを使ったデザート。クリーミーなココナッツミルクがサゴのプチプチとした食感を引き立て、口の中で広がる優しい甘さが魅力です！

チェンマイに訪れた際はぜひ「Maadae Slow Fish」へ行ってみてください。

また、「チェンマイに来たからには北タイ料理を食べたい！」という方はこちらの記事もどうぞ。

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